貝柱は、前日から水で戻す、干し椎茸、キクラゲも戻しておく。貝柱と椎茸の戻し汁は残しておく。

豆麩をぬるま湯に入れて戻す。

沸騰したら灰汁をとり椎茸、貝柱、糸こん、キクラゲを入れて煮込む。

材料が柔らかくなったらお醤油、塩で味付けし、しぼった玉麩を入れてひと煮立ちさせる。

器に盛って彩りで絹さや又は三つ葉をちらして完成。写真は山菜を入れてます。