魚を食べやすい大きさに切る。味と火の通りが均一になるように身の厚い部分があったら切りそろえ、塩・胡椒で下味をつける。

あさりは殻を塩で揉み、汚れを落として洗い水を切る。プチトマトは半分に切りにんにくは潰す。潰してからだと薄皮が剥きやすい。

オリーブ油と潰したにんにくをフライパンに入れる。弱火でゆっくり加熱してオイルににんにくの風味をうつす。

香りが立ちにんにくが薄く色付いたら火を強め、3を皮目から焼く。裏返したらあさり、プチトマト、白ワイン、水を加え蓋をする。

あさりの口が開いたら味をみる。必要なら塩・胡椒で味を整え完成。煮すぎないように注意する。好みの青みを添える。

皿に盛ってもよし、フライパンのまま食卓にのせてもよし。

フランスパンに煮汁をつけて食べると美味しいがそれだけだと飽きるので・・・

具を除き、作ったフライパンに煮汁を戻す。ご飯を加え、ひたひたになるくらいの牛乳を加えて煮る。

ご飯が水分を含んでトロッとしたら粉チーズ、塩、胡椒で味を整え弱火でじっくりお焦げを作る。

〆の焼きチーズリゾット完成。

フライパンのまま食卓で食べる時はやけどに注意して下さいね。
焼きリゾットは あさりの酒蒸し後の〆にも良いですよ♪

３・６・７は塩鱈で作った時の写真。塩抜きして使った。安価が嬉しい。鱈で作る時は手順６でバターを加え風味を補うと良い。

塩抜きの加減がわからない時はほんの少し切り取ってレンジで加熱し、食べてみると良い。塩鱈を使う時の下味は胡椒のみで。