かぼちゃの皮を削ぎ落とし、一口大に切ります。ビニール袋に入れ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。

かぼちゃが熱いうちに、袋の上から麺棒などで押さえてつぶします。トレイなどに広げるように置き、よく冷ましておきましょう。

焼き型にバター(包み紙にくっついている分で十分)を塗るか、紙を敷いておきます。オーブンを180℃に予熱しましょう。

バターを室温に戻して柔らかくします。泡立て器で滑らかに混ざらない固さなら、電子レンジ(弱)で加熱して柔らかくしましょう。

泡立て器でバターをよく混ぜます。空気を含んでやや白っぽくなり、クリーム状になればＯＫ！

砂糖を2〜3回に分けて入れ、その都度よく混ぜます。

卵を黄身と白身に分けます。卵黄を一つずつ加え、その都度よく混ぜます。卵白は清潔な別のボウルに入れておきましょう。

かぼちゃペーストを加えて混ぜ合わせます。

卵白にグラニュー糖を入れ、泡立て器かハンドミキサーでしっかり混ぜ、メレンゲを作ります。

メレンゲの１/3を生地のボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、生地のボウルにふるいながら入れます。

ほとんど粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを加えて、泡を消さないように混ぜ合わせます。

むらなく混ざったら、焼き型に入れます。型を下からポンポンと叩き、中の空気を抜きましょう。

180℃のオーブンで45分焼きます。上面に焼き色がついてきたら、アルミホイルを被せます。

竹串を刺してみて、生地がついて来なければ焼き上がり！型から外して網の上で冷まします。