カマンベール以外の材料をボールに入れ、ヘラで混ぜ、だいたいでいいのでまとめる。

生地の入ったボールに乾燥しないようシャワーキャップをかぶせ、室温にて1時間放置。

パンチ。
生地を上下返すようにしながら混ぜる。
②③を×3回。

3回目のパンチが終わったらまたシャワーキャップをかぶせ、あたたかい所で発酵させる。
生地量が2倍になったら発酵終了。

粉を振ったキャンバス地に生地を出し、手粉をしつつ、軽くガス抜きし、生地を長方形に広げる。

生地の両端1/3にちぎったチーズを散らし、両端から1/3ずつ折り、しっかり閉じる。

生地を好みの大きさにカットし、オーブンシートを敷いた天板に移し、35度で40分ホイロ。