①ボールに●を入れ軽く混ぜ、水を加え手早く混ぜる。
※粉っぽさがなくなるまで。

③こねたら、ボールに戻しバスキャップをかけ、常温で15分放置し、その後冷蔵庫の野菜室で1次発酵させる。

④7時間～10時間経過したら、常温に出し、1時間程度放置。その後、パン台に生地を出し6等分する。

⑤形成作業です。１つずつ形成していく。特に空気抜きをしたりせずに楕円形にし、繋ぎ目をしっかり留めるだけです。

⑥かたちを整えて、オーブンシートの上におく。濡れ布巾をかぶせてオーブンの発酵機能で30分間2次発酵させる。

⑦30分後オーブンからオーブンシートと生地だけを取り出し、オーブンに鉄板を入れたまま250度に余熱する。

⑧その間に、生地に強力粉を振りかけ、切り込み（クープ）をいれておく。

⑨余熱が完了したらオーブンを210度まで下げ、15～20分間焼いて完成です。