黒糖ウォッカ梅酒
35度以上のアルコールなら、ホワイトリカー等以外でも梅酒が漬けられます。
このレシピの生い立ち
焼酎よりも、好きなウォッカで！
アプリでひらく作り方
- 1
梅は洗って、しばらくボウルなどで水に浸しておきます。今回の梅は、アク抜きの必要を感じなかったので、15分くらいだけ。
- 2
梅のおへそを、爪楊枝などで取ります。ぽろぽろ取れて、楽しいです。果肉は傷つけないよう注意。
- 3
梅を、半日陰で半日乾かします。
タオル用の物干しに、キッチンペーパー敷いて並べました。 -
- 4
梅酒作りで一番大切なのは、ここで完全に水切りすること！
水気が残っていると、失敗の原因に。 -
- 5
瓶底に梅を並べたら、以降は黒糖、梅、黒糖、梅、と並べていきます。
並べ終わったら、ウォッカを静かに注ぎます。 -
- 6
冷暗所に置き、出来上がるのをひたすら待つのみ。
黒糖の場合、途中であまりかき混ぜないほうがいいと思います。 - 7
そして9月！
3ヶ月待って、梅酒完成。黒糖の深い甘さで、フルーティな梅風味が際立っています。たいへんよくできました◎ -
コツ・ポイント
梅1kg＋アルコール1800ml＋砂糖500gが、ベストバランスです。
ウォッカは750ml瓶なので、砂糖も減らしました。
砂糖は、氷砂糖のように「ゆっくり溶け出す」ものが望ましいので、
黒糖の場合、粉末よりブロックをおすすめします。
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