さつまいもはよく洗い、1cm角に切り、10分水につけておく(途中で1度水を変えるとなお良い)

水を切り、砂糖をまぶして軽く混ぜ、5分置く。

(A)を入れよく混ぜ、5分置いて馴染ませる。

(B)を先に合わせてふやかして置く。蒸し器を温める。

3に4を入れ、混ぜ合わせる。

8等分に分け、アルミカップやクッキングシートの上にスプーンなどで落とす。(丸くなるようにすると○)

蒸気の上がった蒸し器に並べ入れ、蓋を濡れ布巾で包み、15分強火で蒸す。