ごぼうを水洗いする。まな板の上で回しながら、端からﾋﾟｰﾗｰで削っていく。

ごぼうと水をﾎﾞｰﾙに入れ、ｱｸを抜いておく。同様に人参もﾋﾟｰﾗｰで削っていく。

熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油をお好みで垂らし、材料を炒める。

材料がしんなりしてきたら、水・あわせだし・砂糖・みりん・しょうゆを加える。

落し蓋をし、汁気がなくなるまで煮詰める。