手羽元で簡単！手作り出汁でつけ麺
meson2009 @cook_40058639
安価で手軽に手に入る手羽元で、簡単に作れるラーメンのお出汁をご紹介します
このレシピの生い立ち
鶏ガラや豚骨を使わず、手軽に自宅でラーメンを研究しました
手羽元で簡単！手作り出汁でつけ麺
安価で手軽に手に入る手羽元で、簡単に作れるラーメンのお出汁をご紹介します
このレシピの生い立ち
鶏ガラや豚骨を使わず、手軽に自宅でラーメンを研究しました
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元は塩胡椒しておく。味玉（半分に切る）、ゆでもやし、ブロッコリーの芽などのトッピングも用意しておく
- 2
ホーローなどの深さのある鍋を熱して、胡麻油を入れて、にんにくを投入し、香りが出たら手羽元を炒め、紹興料理酒を振りいれる
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- 3
手羽元の表面が色づくくらい焼けたら、にんにくは取り出し、鶏ガラスープを一気に注ぎ入れる
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- 4
最初は強火で、煮立ってきたら中火以下にして、アクが浮いてきたらアクを取り出しながら煮る
-
- 5
２０分くらい煮たら
透き通ったスープができます。手羽元を取り出し、火はそのまま弱火でかけておく -
- 6
塩、醤油、白胡椒、ネギ油で調味
今回はつけ麺なので濃いめにする -
- 7
麺を茹で、茹であがった麺をお皿に盛り、トッピングを乗せる。お出汁にソテーした鶏肉や味玉を入れ、出来上がり！
-
- 8
出汁を取った手羽元は取り出して取っておきましょう！
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- 9
今回は手羽元を使い、「焼き肉のタレ」でトッピングで余ったもやしなどと炒めて１品に！
-
コツ・ポイント
手羽元でお料理をしたければ、２本だけでなく３～４本入れても良いと思います。
つけ麺ではなく、普通に食べたい時は出汁の量がこれでは少ないので、４人分だったら倍くらい作ってもいいと思います。味の濃さは醤油の量などで調節して下さい
つくれぽ
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