木綿豆腐は水切りして、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。

人参・牛蒡は千切りし、こんにゃくも食べやすい大きさに切る。（なるべく人参などに長さを合わせる）

ゴボウを鍋に入れ、一つまみの塩をふり、弱火で甘い香りがするまで軽く炒め、油は使わず、小さじ１くらいの水を入れて炒める。

３に人参を加え、さらに小さじ１くらいの水を足して炒める。続いてこんにゃくも入れて炒める。

仕上げに香り醤油程度の小さじ1/2の醤油をサッとかけて火からおろし、冷ます。

滑らかになった豆腐に、白練りゴマ・白みそを加えて混ぜ合わせ、５を加え混ぜ合わせてできあがり。