万能ネギ・人参は細かく切り、水菜は6cm程度に切る。

卵白を泡立ててメレンゲにし、そこにすり身を加えて混ぜる。
万能ネギ・人参・白すりゴマ・ゴマ油を加えて更に混ぜる。

お椀で人数分計った水を沸騰させ、２のすり身をスプーンで落とし入れる。

すり身が浮かんできたら☆のものを加えて味を調える。
水菜を加えて火を止め、しばらく蓋をして蒸らして完成☆