イカは食べやすいサイズに切る。長いもは１．５ｃｍくらいの厚みの半月切りにする。

鍋に長いも、水、だしの素を入れる。長いもに透明感が出るまで煮る。

しょうゆ、酒、砂糖、みりんを加えた後、イカを加える。

照りが出る程度まで煮ると、長いもがホクホクになり、味がしっかりと染みておいしいです。