下拵え
アスパラ…4mm厚前後に斜め切り
スモークサーモン…食べ易い大きさに適当に切る

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ弱火で温める。バターが溶けたらスモークサーモンを入れ、軽く火を通す。

沸騰したお湯に塩ひとにぎりを入れ、パスタを茹で始める。茹であがり5分前位にアスパラを入れて一緒に茹でる。

パスタを茹でてる間に生クリームを②のフライパンに加えて、弱火～中火で2/3量くらいまで煮詰める。

スモークサーモンの塩気が強ければ必要ありませんが、弱いようなら塩を少々④に加え味を調える。

パスタとアスパラをザルにあけ、パルミジャーノチーズと共にフライパンに入れ、よく絡める。

皿に盛り、黒胡椒を散らして完成。