じゃがいも・人参・タマネギ・薄揚げ・大根の漬物は5mm角くらいに刻み、途中でダシ粉味付けし炒める。皿にあげて冷ます。

水菜は、2cmくらいに刻む。

卵を溶いて、冷ました1を加えて混ぜる。
フライパンに少量のサラダ油を入れ弱火で焼き、形づける。

皿に盛り、水菜・たっぷりのかつお節・白ごま・黒胡椒を振りかけ、お好みで少量のポン酢をかける。