鴨の皮部分に１ｃｍ程度に切れ目を入れる

＊の調味料を混ぜておく

フライパンで鴨を皮部分から焼く。5~6分。
裏返して1分ほど焼く。

鴨を取り出して、ざるにあげて、熱湯をかけて油を取る。

フライパンの油を取り除き、鴨と＊の調味料を入れて、アルミホイルで落としブタをして5・6分煮込む。

鴨をだして、アルミホイルに10分ほど包む。

カットして、フライパンに残ったソースをかけて完成。
お好みでワサビをどうぞ。