みたらし団子
お店で、売ってる団子の粉は、使用せず上新粉と白玉粉で作ります。みたらしのタレ改良。とっても美味しく仕上がりました
このレシピの生い立ち
今まで、上新粉を使って何度か、色々なレシピを試してみたけれど、なぜかお店のように、おいしくできませんでした。今回自己流にレシピをアレンジして、やっと、お店の味にちかく出来たかな。
みたらし団子
お店で、売ってる団子の粉は、使用せず上新粉と白玉粉で作ります。みたらしのタレ改良。とっても美味しく仕上がりました
このレシピの生い立ち
今まで、上新粉を使って何度か、色々なレシピを試してみたけれど、なぜかお店のように、おいしくできませんでした。今回自己流にレシピをアレンジして、やっと、お店の味にちかく出来たかな。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに米粉と白玉粉、砂糖、塩をいれてよく混ぜる。
- 2
１．に熱湯を入れてヘラで手早くまぜ、手で少しこね、小さくちぎる。蒸し器で強火で
４５分蒸す。 - 3
取り出し、少し冷えたら手でこねる。
- 4
棒状にのばし団子の大きさに分けて竹串にさし、出来上がり
- 5
次にみたらしのたれを作ります。すべての材料を鍋に入れて混ぜながら沸騰させる。
- 6
レンジ編
耐熱容器ボールに団子の生地を混ぜラップして2分加熱して取り出し大さじ1水足して木ベラで混ぜてから更に1分加熱 - 7
ラップで包み込み手で練ります。棒状にして切り分けていきます
-
- 8
生地を2つに切り分けラップに包んで棒状に形を整えていきます
-
- 9
量はこれだけしか作れませんでした。直ぐに召し上がる時は、フライパンで焼き色を付けます。
-
- 10
小鍋にタレの材料、しょうゆ、砂糖、水、みりん、片栗粉又はコーンスターチを入れて中火にかける
-
- 11
タレは、ちょっと水っぽいかな？くらいで火からおろした方がいいです。冷えると固まってくるので。
- 12
泡だて器で鍋底と全体を混ぜながら、煮詰めていきます。お好みの固さになったら鍋を火からおろします。
-
- 13
冷えた団子は深めのフライパンに水を沸騰させ温めてから、ザルに上げて、水を切りフライパンで焼き色をつけます
コツ・ポイント
団子を蒸したら少し冷ましてからやけどをしないように気をつけて少しだけ、こねてください。完全に余熱をとる為冷水につけると歯ごたえが良く仕上がります。
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