オーブンは１８０度に余熱しておく。
　にんじんをすりおろしておく。
　

すりおろしたにんじんにレモン汁、コアントローをふりかけておく。

卵と砂糖をボールに入れすり混ぜる。そこへジャムを、サラダオイル、１のにんじんの順に入れつどよく混ぜ合わせる。

パウンド型に、器に残ったサラダ油をキッチンペーパなどに含ませ、パウンド型に塗って、片栗粉をはたいておく。

３のボールへ、薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、ゴムベラできるように混ぜる。

４のパウンド型に３の生地を流し入れ、底を調理台に数回落として空気を抜いておく。、

１８０度のオーブンで２５分ほど焼いて出来上がりです。