厚揚げは一口大に。ナスは乱切りに。冬瓜は７ミリの銀杏ぎりにする。

おくらは乱切り。みょうがは輪切り。みつばはザク切りにする。

かじきを一口大に切り、醤油をまぶしてから、片栗粉をまぶす。

鍋にサラダ油をひき、かじきを焼く。軽く焼き色をつける。

なすと冬瓜を入れ、油をなじませる。

厚揚げとおくらをいれて、水をひたひたになるまで注ぎ、醤油以外の調味料を入れ、沸騰したら、蓋をして３分煮る。

醤油を入れ、冬瓜が半透明になるまで煮る。１０～２０分位。

みょうがとみつばを入れ、一煮立ちしたらできあがり。

お好みで山椒と七味をふってください。