塩さんまは３枚におろして小骨をとっておく。
しめじはいしづきを取り小房にわける。にんにくは薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒める。

２にさんまを皮目から乗せ、軽く火が通ったら裏返して、しめじを入れ一緒に炒める。またパスタのお湯を沸かし始める。

３に酒をふり入れたら火を止めて数分おいて蒸す。
この間パスタを茹でる。

4に、茹で上がったパスタと茹で汁、めんつゆを少量入れ、さんまをほぐしながら炒めて味を見る。

最後に塩で味を調節し、皿に盛り付け、レモン汁、刻んだネギを散らして完成ー♪