出汁を取った後の昆布を細かい線切りにし、水と酒を入れて弱火で水分が少なくなるまで煮たてる。

1に醤油とたまり醤油を入れ、さらに弱火で昆布につやが出るまで煮る。

山椒の粉を振り、軽くまぜ、冷ます。