白身魚のジンジャーパン粉焼き
カシスとミルク @cook_40057697
下準備がものすごく面倒ですが、ほんとーにレストランで食べるのと同じ味です。さっぱりした白ワインにぴったりです。
このレシピの生い立ち
2010年3月に惜しまれて閉店してしまった、舞浜のアランウォンのこのお料理が食べたくて、自分で作ることにしました。オバマ大統領も絶賛の一品です。
白身魚のジンジャーパン粉焼き
下準備がものすごく面倒ですが、ほんとーにレストランで食べるのと同じ味です。さっぱりした白ワインにぴったりです。
このレシピの生い立ち
2010年3月に惜しまれて閉店してしまった、舞浜のアランウォンのこのお料理が食べたくて、自分で作ることにしました。オバマ大統領も絶賛の一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
ソース作り。
ボールにAを混ぜておく。 - 2
フードプロセッサーに、Ｂ）を入れ、ピューレ状にする。ミキサーを回しながら、ゆっくりC)のオリーブオイル等を加える。
- 3
1のボールに、2でピューレ状にしたものを加えて、混ぜておく。使うまで冷蔵庫で保管。（500mlペットボトル）
- 4
ジンジャーオイル作り。
オリーブオイルを煙が出るまで熱し、しょうがとねぎの入ったボールへ静かに注ぎ、塩を加える。 - 5
魚に塩・胡椒して、オリーブオイルを引いて、強火で魚を焼く。片面45秒ずつ。
- 6
魚が冷めたら、ジンジャーオイルでコートし、パン粉を両面につけ、耐熱皿に入れる。
- 7
350度のオーブンで6分～6分30秒焼く。
- 8
つけ合わせを作る。
コーンの水分を飛ばすように炒める。バターを溶かして、スライスしたきのこを3-4分炒める。 - 9
つけあわせのきのこをお皿の中央に置き、周りにソースをそそぐ。付け合せの上に、焼いた魚を乗せる。
- 10
魚の上に、ねぎをのせ、ソースに、黒ゴマとバジルオイルを散らす。
コツ・ポイント
ソースとジンジャーオイルは、パーティーの前日に作って置くと、当日の作業が少なくてすみます。
つくれぽ
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