鶏モモ肉は３０分ほどお酒に漬けてから水気を切り、皮を剥いで３センチ幅の大きさにカットする。

写真のように隙間なく先端まで均等な大きさになるようお肉を串に通したら焼く３０分前に軽く塩を振りかけて置く。

鍋に【タレ】の調味料を全て入れて、お酒のアルコール分を完全に飛ばしたら火を止めてボウルに移す。

いったん完全に冷ましておく。
※大葉にんにく醤油のニンニクを風味を増すために何個か入れる。

お肉を焼きながら同時に４をトロみがつくまで煮詰める。
焼き用の漬けダレに使います。

魚焼きグリルで目安で表６分の裏返して４分ほど、５のタレを５～６回ほどハケで塗りながら交互に返し遠火の強火で焼き上げる。

焦がさず注意して焼き上げたら最後にタレを一塗りして器に盛って完成。
５の煮詰めたタレは追加用にお使いください。