かきの木茸は石づきを除き、ほぐす。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。アスパラは斜め薄切りにする。

ボウルに天ぷら粉、塩少々を入れ、冷水でさっくり混ぜる。

2.にかきの木茸、野菜を加えサックリ混ぜる。

お玉の中で形を整え、 中温の油でサックリ揚げる。