オリーブオイルをしいたフライパンに薄いイチョウ切りにしたジャガイモと薄切りの玉ねぎをいれて軽く塩コショウをふり炒める。

ツナをオイルごと加え、さらに炒める。ジャガイモが透き通ってくるまで炒めたら一度火を止める。

ボウルに卵を割ほぐし、牛乳、2を加えてよく混ぜる。

フライパンを再び火にかけ（洗わなくてそのままでいいです）、温まったら3の卵液を流しいれる。

中火で、まわりが固まってきたら固まったところを外から中に入れるような感じで全体を大きくかき混ぜる。

全体が半熟状になったら大きなお皿かフライパンのふたをつかってひっくり返す。

両面に焼き色がついたらお皿にとって切り分ける。食べるときに好みでトマトケチャップをかける。