白菜をよく洗い、間に豚肉をはさみこんでいく。

重なってるのを一度ぎゅーっと押して、切り分けて鍋に押し込んで行く

煮汁を鍋に加えて強火でしっかりアルコールを飛ばす。塩小さじ1程度加え、落としぶたをして煮詰めていく

クタッとなるぐらいまで煮えて、煮汁が白菜の1/2程度になったら完成。ゆずの皮削りをかけて食べる