生牡蠣は水洗い、さっと茹でて冷水に浸ける。水気をしっかり切り、冷やしておく。

大根は皮を剥き、すり下ろし、水気を搾ります。オクラは塩少々で板ずりして、薄めの小口切り。

大根おろし、オクラ、すし酢を粘りが出るまでかき混ぜて、生牡蠣と和えて盛り付け、一味唐辛子をトッピングします。