紫芋は蒸すかゆでるか電子レンジで加熱するなどをして柔らかくしておく。

水～ドライイーストまでをＨＢに入れてスタートさせる。ミックスコールで１を入れ１次発酵まで行う。

薩摩芋あんを作る。薩摩芋は皮ごと蒸して柔らかくし、熱いうちにつぶして、蜂蜜とバターを混ぜる。

２と３をそれぞれ１０等分する。２を15分ほど休ませたら麺棒などで12cmぐらいの楕円形に伸ばして３を包み、芋の形を作る。

表面に霧を吹いてから、約２倍にふくれるまで２次発酵を行う。

１８０度に余熱しておいたオーブンで１３～１５分焼く。