卵２個を卵黄と卵白に分ける。卵白に塩一つまみと花椒塩を加えしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄に塩少々を加え胡麻油をひいたフライパンで煎る。

中華名菜「エビチリ」を袋に掲載されている通りに作る。火を中火にし１を加えサックリと混ぜる。

お皿に盛り付け２とパセリをのせて完成。