もち米は洗ってザルにあけ、３０分ほどおく。

熱したフライパンにサラダ油を大さじ３入れ、薄切りにしたしょうがを炒め、香りが出てきたら１の米を加えて炒める。

２の米を透き通るまで炒めたら炊飯器に移して、鶏がらスープを２合分の目盛まで注ぎ、八角３個とレモングラスを加えて炊く。

鶏もも肉は両面をフォークで数ヶ所刺してから、ナンプラー、砂糖、サラダ油大さじ１、八角２個と合せて３０分漬け込む。

熱したフライパンにサラダ油大さじを入れ、５の鶏肉を香ばしく焼き上げる。

４を器に盛り、食べやすく切った６を盛りつけ、仕上げにコリアンダーを散らして出来上がり。