鶏手羽元に★以外の上記全てのスパイスを加えて均一になじむよう、よくもみこむ。

フライパンに油(あればオリーブ油)を熱し、手羽先を皮が下になるようにして焼く。

皮に焼き色がついたら、転がして軽く表面全体を焼く。

表面の色が変わったら酒を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。時々フライパンをゆすって火を通す。

水分がなくなったらOK。だいたい火は通ってますが、心配だったら長めに焼くか、焦げそうならレンジでチンをおすすめします。