サンマの頭･尻尾･内臓を取り除き、きれいに水洗いし、４つに切る。

圧力鍋に生姜･調味料･水大さじ３を入れる。
サンマを並べ、クッキングペーパーの真ん中に穴を開けたものとすのこを乗せる。

圧力鍋を１３分加圧後、１５分自然放置し、ふたを開けて強火で煮汁を煮詰める。

長ネギの細切りを水にさらし、水気を切って乗せる。