【下準備①】

・クリームチーズとバター・卵は室温に戻しておく。

【下準備②】

・薄力粉は振るっておく。
・ オーブンは170℃に温めておく。

ボールにバターとクリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁を入れ、よく混ぜ合わせる。

３のボールに、溶いた卵黄を加えて混ぜ、振るっておいた薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

４にレーズンを加えて混ぜ合わせる。

別のボールに卵白を入れて泡だて器でほぐし、メレンゲ用のグラニュー糖を加えて、しっかりとしたメレンゲを立てる。

５にしっかりと立てたメレンゲを加えて、さっくりと混ぜ合わせ型に流し入れます。

170℃のオーブンで約40分焼きます。

冷めたら鍋にあんずジャムを入れて火にかけ、少し煮詰めたジャムをケーキの表面に 刷毛で塗ります。