大きめのボールに◆ものを合わせ、篩いにかけます。

そこへ、塩・ココアパウダーを入れ、混ぜ合わせておきます。

卵白を泡立てます。できればツノが立つくらいまで、しっかりと。

バターをレンジで20秒～30秒程チンして溶かします。(サラダ油の場合はそのままで）

オーブンを180℃で温め始めます。

バターミルク・先程溶かしたバター・酢を、１のボールに入れてよく混ぜ合わせます。

５のボールに卵白を加え、さっくり優しく混ぜ合わせます。

サラダ油、もしくはバターなどをキッチンペーパーに軽く付け、耐熱容器にまんべんなく塗ります。

耐熱容器に６のボールの中身を入れます。
トントンと空気を抜き、180℃に温めておいたオーブンで、30分～35分焼きます。

【ここからケーキの上に載せる、フィリング作りをします。】

★のものを用意します。お鍋に焦げないようバターを溶かしたら、エバミルク→卵黄→砂糖→バニラエッセンスの順に入れます。

焦げ付かないよう混ぜながら、弱火でコトコト煮詰めていきます。

焼きあがったケーキの粗熱が取れたら、フィリングをトッピングします。
ケーキの上部にまんべんなく載せたら、完成です！

■バターミルクは牛乳400ccをレンジで17分間チンして作れますが、牛乳と生クリーム半々でも代用OKです。

■エバミルクは牛乳１カップに対し、2ccのお酢を加えて5分～10分置いたものを使用します。