和風だしをお湯に溶かします。ボウルに、濃口醤油、みりん、はちみつ、練りわさびを加えます。

マグロのさくを５ミリ～８ミリ厚さくらいに切る。①にしばらく漬ける。

すし酢（米酢２０ｃｃ、砂糖１８ｇ、塩３ｇ）を耐熱容器に入れてラップをして電子レンジで温める。

すし飯を作る、炊飯器で炊いたご飯が熱いうちに、③のすし酢を加える。ご飯を切るように混ぜて、冷ます。

器に、すし飯を盛る。マグロをのせる。のりをキッチンばさみで切ってトッピングする。

白すりごま、小口切りしたネギをたっぷりとトッピングする。