サツマイモの皮を厚めに剥き、小さめ(三センチ角ほど)に切り、鍋に入れる。(皮は油で揚げて、かりんとうにも利用可能)

水を加え(ギリギリサツマイモが覆われるくらい)、火をつける。中火で柔らかくなるまで煮る。

フライ返し･ポテトマッシャー･電動ミキサー等で、ゆで汁ごとぐちゃぐちゃになるまでつぶす。

状態により、『緩めのきんとん』もしくは『堅めのポタージュスープ』程度の柔らかさになるまで、強火で水分を飛ばす。

荒熱を取り、手で触れる位の温度になったら、片栗粉と砂糖を混ぜる。

手でハンバーグのような状態にまとめる。(冷凍保存はこの段階で)

少し多めの油で焼く。火は中火。キツネ色に焦げ目が付いたらできあがり。