れんこんは皮をむいて乱切りに、ごぼうは斜め切りにする。

鍋にごま油を入れ、れんこん、ごぼうを入れ、油が回る程度に炒める。

豚肉を入れ、色が変わったら、きび砂糖、酒、みりん、しょうゆの順に入れていく。調味料を入れる度に、混ぜて味をなじませる。

だし汁を入れ、鍋にふたをして、20～25分煮る。時々上下をひっくり返す。唐辛子を振って、煮汁を煮詰めてできあがり。