厚揚げは厚さ半分に切り、よく熱したフライパンにごま油をしき両面こんがり焼く。醤油と酒少々をふりかけて煎り付け、皿に取る。

フライパンを綺麗にし、油、粗みじんのニンニクをじっくり炒める。キャベツ、にんじんを加え、しんなりしたらえのきも加え炒める

＊の調味料全部をよくまぜながら一気に鍋にいれ、とろみがつくまで煮込み、味見して塩コショウ。厚揚げにかけてできあがり。