ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状にする。ここに柔らかくした無塩バターを入れ、混ぜ合わせる。

2に振るった薄力粉を加え、練らないように混ぜる。

卵の卵白をボールに入れ、メレンゲを作る。三温糖は3回に分けて入れる。

3に4を1/3入れ、メレンゲの泡を消さないように混ぜる。(作業途中の写真です)

4に5を全て入れ、泡を消さないように混ぜ合わせる。

フライパンに分量外の無塩バターを薄く塗り、6を入れ、蓋をして、弱火で40分焼く。竹串を刺して何もつかなければ出来上がり。

粗熱が取れれば、フライパンから取り出し、冷蔵庫で冷やし切り分け、粉砂糖を振る。