イカは処理して胴体を輪切りにする。（げそは使いません）
酒と醤油につけて冷蔵庫にしまっておく。

ゴボウは皮をそいで2mmくらいの斜めの輪切り。

ジャガイモの皮をむき、4等分にする。
鍋に水から入れ、塩茹で。（15分くらい）
半分火が通ったらお湯を半分くらい捨てる。

3の鍋に、1のイカ（漬汁ごと）と2のゴボウを上から投入。
煮汁はひたひた以下くらいあればOK。

弱火、半分フタをずらした状態でことこと煮る。10分くらい。
ゴボウが柔らかくなればOK。

絹サヤは筋を取ってレンジで40秒くらい。

5を盛り付け、6をのせたら完成。