鮭は50℃洗いをする。
50℃のお湯につけて、１分〜２分ほど洗い、汚れを落とす

みそ床に、鮭を漬け込む。
にんにくみそ床の作り方は、レシピID17958744をご覧ください。

冷蔵庫で５時間ほど寝かせる。取り出し、みそをぬぐって様子を見ながら焼いたら完成。写真は焼く前です。