天板にオーブンペーパーを敷きます。
薄力粉とココアを合わせてふるいます。オーブンを190℃に予熱開始します。

卵白にグラニュー糖を半分入れ、角が立つまでしっかり泡立てます。
その後、低速にして気泡を整えます。

卵黄にグラニュー糖を加え良く混ぜます。

泡立てた卵白を1/3加え、ハンドミキサーの低速で混ぜます。

残りの卵白を加え、ゴムべらで泡を潰さないように混ぜます。

ふるった粉を入れゴムべらで底からすくうようにして、泡を消さないように混ぜます。

天板に広げゴムべらや、カードなどで平らにします。
190℃に余熱したオーブンで10～12分くらい焼きます。

網などの上にオーブンペーパーを敷き、その上にひっくり返します。
乾かないように紙をつけたまま、あら熱をとります。

星型の型は、100円ショップで買いました。

星型の型で抜くか、紙に星を書いてカットします。

生クリームを7分立てくらいにホイップします。

お皿の上に星型に抜いたスポンジをのせてクリームと苺をサンドして重ねます。

積み重ねて、上から竹串を1本刺しますと安定します。

砂糖菓子やアラザン、ミントの葉など飾ります。

出来上がり♪