胸肉は厚い部分を開く。ビニール袋にドレッシングと一緒に入れ、よくもみこみ一晩漬け込む。まいたけは食べやすい大きさにさく。

胸肉は水気をふきとり軽く小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を入れ、中火で胸肉を皮目から焼く。

ひっくり返したら弱火でふたをして中まで火を通す。胸肉が焼けたらフライパンから取り出し、食べやすい大きさに切る。

同じフライパンでまいたけを炒め、塩少々をふる。

器に盛り付けドレッシングを適量かける。