鶏肉に塩・こしょう少々と、酒大さじ1（分量外）をふって下味をつける。
　しょうがとねぎはみじん切り。

器に★とねぎとしょうがのみじん切りを入れて混ぜておく。

鶏肉の両面にに片栗粉をまぶす。
　中華鍋を熱してサラダ油を入れ、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で両面をこんがり焼く。

2を回し入れてふたをし、ときどき鍋をゆすりながら2～3分蒸し焼きにする。

ふたを取って強火にし、スプーンで鶏肉に調味料をかけながら汁気がなくなるまで煮詰める。