大きなかぶで1千枚漬け
いつもは母が漬けてくれるのですが、今回は自分でやってみました。
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ご近所さんから大きなかぶをいただいたので。
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ご近所さんから大きなかぶをいただいたので。
カブは皮を剥き、スライサーなどで薄くスライス。
ビニール袋にカブを入れ塩を振って冷蔵庫へ。たまに混ぜながら3.4時間くらいすると水分が出てきます。
その間に保存する容器を洗って熱湯消毒し、乾かしておく。
ざるに空け、余分な水分を切る。
スト砂糖をあわせる。(味を見ながら)
保存瓶にカブと出し昆布、鷹のつめを入れ、合わせ酢を上からまわしかける。(カブが浸るくらい)
小さいカブでやったとき、だし昆布がなかったので塩昆布を使ったのですが、その場合には塩は振らず、直接全部漬け込んだらいいと思います。
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