・さつま芋は洗い、皮付きのまま大きめの半月切りにして、水につけ、アクを抜く。

・生揚げは熱湯で一度茹で、油抜きをする。
・８等分くらいに切る。

・鶏肉は余分な脂肪を取って、一口大に切る。

・シメジは軸を切って、ばらす。

・煮物の青味に使う野菜をボイル又は解凍しておく。

・鍋にサラダ油をひき、３の鶏肉を炒め、１のさつま芋（水を切る）を入れ、ひたひたより多めの水で煮る。（中火）

・さつま芋が柔らかくなり始めたら、生揚げ、しめじ、調味量をくわえ、沸いたら弱火で煮る。

・煮あがったら、器に盛り、青味を飾って完成です！！