まな板に豚肉広げ多めに塩コショウ、小麦粉をふるう。えのき、ほうれん草のせて巻いてまた小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油しき、２のとじめを下にして焼く。ころころしながらキツネ色になったらフタをして5分ほど蒸し焼きにする。

焼きあがったら●加えて焼き付ける。

肉を皿にうつし、そこに残ったえのき、ほうれん草、もやし加えて炒める。◎で調味。皿に盛って肉をのせる