白菜とニラをみじん切りにしざるに入れ分量外のお塩ひとつまみをふりかけてしばらく置いておく。

豚ミンチに☆の材料を加えしっかりと捏ね１５分ほど置いておく。

１の野菜の水気をしぼり２の豚ミンチをしっかりと捏ね合わせる。
その後ごま油を入れ再度全体をまぜる。

３の具を餃子の皮で包む。フライパンを中火強で熱し油を引き餃子を並べる。底がうっすらきつね色になるように焼く。

分量外の水、半カップくらいを餃子の上からかけフライパンに蓋をする。水分がなくなれば蓋をはずしさらに１分ほど焼く。

水餃子の場合は、鍋にだし汁を沸騰させる。そこに餃子を入れ浮かんでくるまで茹でる。ポン酢などに薬味をいれて食べる。