こんにゃくは下茹でして細かくちぎる。れんこんは５mmの薄切り、ごぼうも薄切りにして水にさらす。

下処理後の牛すじと①の野菜をこんにゃく、調味料を全部入れて、火にかける。沸騰したら落し蓋をして３０分くらい煮込む。

蓋を取り、汁気がなくなるまでさらに煮る。

好みでネギ・一味を乗せて出来上がり。