いかをさばく。皮はむかずに４cm幅くらいに切る。

大根を輪切りにして皮をむき、さらに半分に切って、お米少々と一緒に下茹でする。８分くらいかな。

鍋に、しょうがと煮汁を全て入れ煮立て、イカを入れて２分煮たらイカを取り出す。

３の煮汁に大根と、だし汁、醤油大さじ１入れ煮立ったら蓋をして弱火で15分くらい煮る。

柔らかくなっていれば、イカを加えてひと煮立ちさせて器に盛る。