かぶは皮を剥いて一口大ぐらいのくしぎり、ブロッコリーは子房にして湯がく。
甘夏は身の白い皮を剥く。

かぶに塩をふって軽くしんなりするまで、置いておく。
その間マリネ液をつくる。

ボールに軽く水気を絞ったかぶ、ブロッコリー、甘夏を入れてマリネ液も入れて優しくまぜる。

ラップをして冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく。